Balón de Fútbol

Para el cumple de Adolfo, mi amiga Ana me encargo una tarta de un balón de fútbol.
Se me ocurrió hacer una base haciendo de césped y media esfera (haciendo el balón).

Bizcocho de chocolate húmedo en la base y el balón ( esta receta es sacada del curso que hice en las tartas de Mariana) y rellena de nata y chocolate, cubierta la base con buttercream de chocolate blanco y el balón con fondant.
Es la primera vez que  hago ese bizcocho, ya os diré que tal.

Para el bizcocho:

8 claras
8 yemas
200 gr. de azúcar común
120 gr. de harina bizcochona tamizada
20 gr. de harina de trigo tamizada
140 gr. de mantequilla
150 gr. de chocolate fondant

 Ponemos el horno a precalentar, tamizamos el harina y preparamos los moldes forrándolos con papel vegetal.
1.- Batimos muy bien la mantequilla (a temperatura ambiente) con la mitad del azúcar.
2.- Cuando tengas una crema, añadimos el chocolate fondant derretido.
3.- Incorporamos las yemas de una en una.
4.- Batimos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
5.- la mitad de las claras a punto de nieve, las vamos añadiendo a la mezcla, intercalando con el harina, de esta forma sería: claras, harina, claras, harina...... finalizo con el harina batimos bien, limpiando los bordes del recipiente.
6.- Finalizamos con las claras restantes, las mezclamos bien con una espátula y movimientos suaves y envolventes, de esta forma entra más aire a la masa.
7.- Metemos al horno a 170º durante 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Moto GP

Bizcocho MSC con crema de orujo, relleno de buttercream de mascarpone con cacao y bañado en almibar de cafe, una imitación del tiramisú.
Utilice dos moldes de 10 cm de diámetro y uno cuadrado de 25 x 25.


Ingredientes para el bizcocho

8 huevos
400 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 gr. de azúcar común
400 gr. de harina bizcochona tamizada
175 gr. de harina de trigo tamizada 1 chorrito de crema de orujo

1.- Batimos bien la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina.
2.- Incorporamos los huevos de uno en uno, dejamos que se mezcle bien antes de echar el siguiente.
3.- Añadimos el chorrito de orujo.
4.- Mezclamos las harinas, tamizamos y comenzamos a añadir a la masa , de pocos en pocos, sin dejar de batir.
5.- Cuando tenemos la masa, metemos en los moldes, previamente forrados con papel de horno, y ponemos a cocer a 150º - 160º durante 1 hora aproximadamente. 
Recordar que el horno tiene que estar precalentado.


Para la buttercream de mascarpone:

4 claras de huevo M
240 gr. de azúcar glass
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de mascarpone

Ponemos las claras con el azúcar en un cuenco al vapor (hay que procurar que el cuenco no toque el agua, para que las claras no cuajen) y empezamos a batir con unas barillas, cuando llegue a una temperatura de unos 40 grados o cuando veamos que el azúcar está bien disuelto, retiramos, ponemos en el recipiente de la batidora y empezamos a montar. 
Cuando veamos que las claras ya están bien montadas vamos añadiendo la mantequilla, cortada a dados, y seguimos batiendo. Una vez  tengamos una crema espesa, incorporamos el mascarpone y batimos bien. ( No os asustéis si parece que la crema está cortada, seguis batiendo y la textura cambia).

Para montar la tarta puse, capa de bizcocho, almibar de café, buttercream de mascarpone y un poco de cacao espolvoreado, hice tres capas.

Leche Frita

Hola, esta semanita estoy animada.
Haber que os parece esta clasica leche frita.
La receta me la dió Carmen, mira que la habia hecho antes, pero tan buena como esta no.
Os pongo la receta y hoy no se me olvidan las fotos, prometido.

1/2 litro de leche
100 gr. de azúcar
50 gr. de maicena
5 yemas de huevo
canela en rama
cáscara de limón
Para rebozar:
2 huevos
harina
aceite de oliva
azúcar glass
canela en polvo

Manos a la obra¡¡

- Se cuece la mitad de la leche con canela y limón

- Mezclamos el azúcar, la maicena y el resto de la leche batimos bien.

- Añadimos las yemas y seguimos batiendo.

- Luego incorporamos la mezcla a la leche caliente que teniamos con la canela y el limón y revolvemos bien hasta que espese.

- Una vez haya espesado lo echamos en un recipiente cuadrado, dejandolo con un espesor de unos dos centimetros y dejamos enfriar.

- Cortamos en cuadrados, pasamos por harina y huevo y freimos.
- Cuando esten dorados los trozos sacamos y ponemos en papel de cocina para eliminar la grasa.

- Rebozamos con azúcar y canela.

Tarta Chocolates

Es una variación de la clásica tarta 3 chocolates.
Estamos en temporada de fresas y me gusta el chocolate, así que he pensado hacer una tarta, para la cena que tenemos con unos amigos.

Os dejo los ingredientes, por si os queréis animar

1 pack de galletas maría
100 grm. de mantequilla sin sal
400 ml de nata liquida
400 ml de leche
2 sobres de cuajada
2 tabletas de chocolate blanco 
2 tabletas de chocolate con leche
fresas cortadas a cuadritos

Trituramos bien las galletas junto con la mantequilla y lo ponemos en la base de un molde desmontable. Lo reservamos en la nevera
En un cazo ponemos a calentar 200 ml de nata y 100 ml de leche, cuando empiece a calentar echamos el chocolate blanco y mezclamos bien hasta que se disuelva.
Echamos en un vaso 100 ml de leche fría e incorporamos un sobre de cuajada, disolvemos bien la cuajada y la añadimos al cazo. Removemos bien con unas barillas y cuando notemos que está espesando lo agregamos sobre la base de galletas. Metemos en la nevera.
Volvemos a hacer la misma operación con el chocolate con leche, calentamos la nata y la leche, deshacemos en ello el chocolate, y añadimos la cuajada disuelta en la leche y batimos bien con las barillas. 
Sacamos la tarta del frigo y antes de añadir el chocolate con leche echamos las fresas cortadas en cuadraditos, las extendemos con cuidado y ponemos por encima (cubriendo las fresas) el chocolate.  Metemos en la nevera y dejamos mínimo 6 horas.
Decoramos al gusto.

Lo siento pero se me olvidó lo de la foto y ya no queda tarta. :(

Cupcakes Piratas

Me he divertido mucho haciendo estos cupcakes piratas que me pidió Camino. 
Espero que os gusten y os animo a que probéis.

Son sin gluten, les hice de chocolate y rellenos de sirope de chocolate, el frosting de butterswiss de chocolate blanco, les puse unas chocolatinas de calaveras y cofres. Los chicos los decoré con fondant.

Receta de cupcakes sin gluten.

 4 huevos m (temperatura ambiente)
150 gr. harina de arroz
70 gr. maicena
50 gr. cacao sin azúcar
180 gr. azúcar glass
100 gr. mantequilla (temperatura ambiente)
100 gr. queso cremoso (temperatura ambiente)
levadura

1.-Precalentamos el horno a 175º.
2.- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa.
3.- Mientras vamos mezclando en un recipiente las harinas, el cacao y la levadura, lo tamizamos y reservamos.
4.- Incorporamos los huevos de uno en uno dejando que se mezcle bien.
5.- Añadimos el queso y seguimos batiendo.
6.- Vamos echando la harina de pocos en pocos y batimos bien.
7.- Colocamos las cápsulas de los cupcakes en la bandeja.
8.- Una vez tengamos la masa, la metemos en una manga pastelera, de esta forma es más fácil y limpio el rellenar las cápsulas. (no cubrir más de 2/3 de su capacidad)
9.- horneamos a 175º entre 20-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio.
10.- Sacamos del horno, los dejamos reposar 5 minutos y los pasamos a una rejilla para dejar que se enfríen bien, antes de decorar.

Para el frosting de chocolate blanco.

100 gr. de claras 
200 gr. azúcar glass
300 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
100 gr. chocolate blanco.

1.- Colocamos las claras en un bol 
2.- Ponemos las claras al baño maría hasta alcanzar una temperatura de unos 50º o hasta que el azúcar esté bien disuelto.( mientas con unas barillas lo vamos batiendo)
3.- Una vez estén listas, las pasamos a la batidora y las batimos a velocidad alta, hasta que se forme un merengue y esté frío.
4.- Sin dejar de batir añadimos la mantequilla a trocitos (poco a poco)
5.- Cuando este bien mezclada la mantequilla incorporamos el chocolate, previamente derretido al baño maría o en el micro y que no esté muy caliente.
6.- Seguir batiendo hasta que llegue a una consistencia cremosa.

Galletas Sin Gluten, paso a paso

Este a sido un gran reto, unas galletas muy delicadas (se me rompieron unas cuantas :), sssssss no se lo digáis a nadie) pero el resultado fue genial y a Camino la encantaron.

 Están decoradas con fondant


Receta de la masa de galletas sin gluten

125 gr. mantequilla ( a temperatura ambiente)
75 gr.  azúcar glass
1 huevo m ( a temperatura ambiente)
200 gr. harina de arroz
100 gr. maicena
esencia de vainilla

Batimos bien la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una crema.
Añadimos el huevo y volvemos a batir bien.
Echamos una gotas de vainilla.
Incorporamos la harina poco a poco y mezclamos ( a baja velocidad) hasta integrar totalmente.
Ponemos la masa en la mesa de trabajo y la amasamos un poco para darla forma redonda.
Dividimos en 2 partes iguales, cada parte la estiramos entre dos papeles de horno dándole 5 mm de espesor.
Se colocan las masas en la nevera unas dos horas mínimo o de un día para otro.
Se retira de la nevera y se van cortando las galletas.
Hornear a 180 grados unos 10-15 minutos. No deben dorarse.
Retirar del horno, reposar 5 minutos y luego enfriar en rejilla.

Estos son los productos utilizados.

POP CAKES

Mis primeros pop cakes siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii


El sábado 23 celebramos San Juan con una super fiesta Mexicana y pensé "un dulce para picar grandes y pequeños"......... pues chupa chups de choco.


Estos son:

Que os parece? aceptables no?.  Bueno pues ahí tenéis la receta:


Bizcocho :
Harina bizcochona 250 gr
huevos  4 unid
Azúcar  200 gr
Nata  1 brik (200)
Aceite girasol 1/2 vaso
Batimos los huevos y el azúcar, cuando este la masa espumosa se añade la nata y el aceite, se bate bien y se va incorporando el harina poco a poco. Metemos la mezcla en el molde y horneamos unos 35 min. a 175º.




Para hacer los pop cakes:
El bizcocho 
Mermelada o queso de untar o nocilla o crema de cacahuete o .......)
Chocolate con leche para fundir
Chocolate blanco para fundir
topping (fideo de chocolate, coco rallado, avellana molida.........)




Yo hice un bizcocho de chocolate, una vez frío lo desmigué y lo fui mezclando, un poco con mermelada de fresa, otro poco con queso de untar y el resto con nutella. Lo mezclas bien, y cuando tengas una masa compacta, haces bolas. Cuando tengas todas hechas coges unos palillos de brochetas y  untas un poco la punta, en chocolate fundido, luego pinchas en la bola y dejas  secar. Cuando tengas todos los pop cakes con los palillos, los vas bañando con el chocolate fundido ( introduce bien la bola, hasta manchar el palillo) y decora al gusto (yo decoré con coco rallado, avellana molida, crocanti y fideos de colores). Colocarlos en un corcho y dejar secar bien.
Andele, andele..............les gustó.

MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Para una tarde de verano, lluviosa como tantas, que os parece unos ricos muffins con pepitas de choco? 
Pues manos a la obra:


200 gr. de azúcar
140 gr. de mantequilla
2  huevos
180 gr. de harina de trigo
60 gr. de nesquik
8 gr. de levadura royal
150 cc.  de leche (si es entera mejor)
pepitas de choco al gusto


Batimos bien la mantequilla con el azúcar, seguimos con los huevos 1 a 1, cuando esté  bien cremoso añadimos: harina, nesquik y levadura previamente mezclados y tamizados, esto lo vamos alternando con la leche. Haríamos, un poco de leche y batimos, un poco de la mezcla de harinas y batimos..... 
Una vez terminada la masa la vamos metiendo en las cápsulas (no más de 2/3)
Horneamos unos 25 min. a 175º o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
Sacamos del horno y lo dejamos reposar 5 min., luego los colocamos en una rejilla.
Te quedará algo así:

MMMMMMMMMMM QUE RICO,   (Ya me contareis que tal)

Aquí dejo una receta de bizcocho, es ideal para las tartas con fondant ya que es muy esponjoso, solo tiene un pequeño problema, que si lo quieres tornear se rompe con facilidad, pero si no le vas a dar forma es ideal.
Se me ocurrió hacerle con un toque a naranja y con la masa que sobró hicimos unos cupcakes. Celia preparó la ralladura de naranja.

4 huevos
2 cucharadas de agua caliente
130 gr. de azúcar
110 gr. de harina de trigo
40 gr. de  maizena
5 gr. de levadura tipo royal
aroma y una pizca de sal

Separamos las yemas de las claras y estas últimas las batimos a punto de nieve con 1/3 del azúcar. (reservamos en frigo).
Batimos las yemas junto con el agua y las semimontamos, después añadimos el resto del azúcar y batimos, tiene que quedar una masa cremosa.
Una vez tengamos la crema añadimos las claras poco a poco, con movimientos envolventes, y el aroma.
En un bol tamizamos: harina, maizena y levadura con la pizca de sal y lo vamos añadiendo, en forma de lluvia, a la masa. Mezclamos con una espátula y siempre de abajo a arriba. 
Metemos al horno 170 º unos 25 - 30 min.

                      


Pensar en un rico relleno y una original cobertura. Ánimo 

MUFFINS PARA EL DIA DE LA MADRE

Pues sí, como todos los años celebramos el día de la madre todos juntos, esta vez con un miembro más (mi sobri). Comimos en el jardín, en plan de picoteo (todo de todos) y de postre:

Receta de muffins de vainilla:

200 g. de mantequilla

250 g. de azúcar 

4         yemas

300 g. de harina

2         cucharaditas de levadura

4         claras batidas a punto de nieve

1         cucharada de aroma de vainilla

Batimos la mantequilla con la mitad del azúcar

Añadir las yemas de 1 en 1 y batir muy bien.

Perfumar con el aroma.

Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.

Añadimos las claras a la mezcla de mantequilla, alternando con la harina y la levadura.

Repartir la mezcla en las cápsulas rellenando 3/4 de la capacidad total.

Hornear  22-24 minutos , dejar reposar en una rejilla.

(Yo los mojé con sirope: café, leche y crema de orujo, los abrí en el centro y los bañé un poco) 

Relleno para decorar:

1 tarrina de mascarpone

1 brik de nata

40 g. azúcar glass

un chorrito de licor de café

Batimos bien el mascarpone con el licor de café, en un bol a parte se monta la nata con el azúcar hasta formar picos. Con una espátula mezclamos suavemente la nata con el mascarpone. ( Lo puedes teñir con colorante).

MOUSSE DE CHOCOLATE AL HORNO

Una tarta muy rica para una tarde relajada, con un cafetuco.


250 g.  chocolate para fundir
150 g.  mantequilla
200 g.  azúcar
5         huevos

Ponemos el chocolate en un cazo al baño maría, cuando esté liso se añade la mantequilla y se mezcla hasta obtener un compuesto suave.
Retiramos del fuego, dejándolo al baño maría y añadimos el azúcar. Se remueve con una cuchara de madera hasta que dejemos de notar la consistencia granulosa del azúcar. Vamos incorporando las yemas una a una removiendo muy bien.
Montamos las claras a punto de nieve y con mucho cuidado las incorporamos en la masa mezclando de abajo arriba.
Se vierte la masa en un molde desmontable recubierto con papel de horno. Se mete en el horno precalentado 180º unos 35 minutos.
El pastel tiene que estar suave y esponjoso por dentro y con una leve costra externa.


La masa estaba buenísima:

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Estas galletas están hechas con la receta básica de mantequilla, las de glasé están pichi picha, (es difícil dar el punto) las de fondant son más fáciles de decorar ya que solo es cortar la masa con el mismo molde de la galleta.


Masa de las galletas:


- 750 gr. de Harina
- 250 gr. de Azúcar glasé
- 2     Huevos
- 500 gr. de Mantequilla
- esencia de vainilla
Todo a temperatura ambiente, primero bates la mantequilla hasta que quede cremosa, luego le incorporas el azúcar y sigues batiendo 2 o 3 minutos, añades los huevos bates bien, la vainilla y por último la harina tamizada. La masa la envuelves en papel film y la metes en el frigo un par de horas. Al sacarla estará bastantes dura, yo espero un poco que se temple para poder estirarla, haces la forma a las galletas y las metes al horno precalentado, durante 15 o 20 minutos a 175º, tienen que quedar un poco doradas (el tiempo del horno es orientativo, yo no tengo horno tradicional por lo que calienta menos y las tengo que dejar más tiempo).

Os dejo unos modelos.