Balón de Fútbol

Para el cumple de Adolfo, mi amiga Ana me encargo una tarta de un balón de fútbol.
Se me ocurrió hacer una base haciendo de césped y media esfera (haciendo el balón).

Bizcocho de chocolate húmedo en la base y el balón ( esta receta es sacada del curso que hice en las tartas de Mariana) y rellena de nata y chocolate, cubierta la base con buttercream de chocolate blanco y el balón con fondant.
Es la primera vez que  hago ese bizcocho, ya os diré que tal.

Para el bizcocho:

8 claras
8 yemas
200 gr. de azúcar común
120 gr. de harina bizcochona tamizada
20 gr. de harina de trigo tamizada
140 gr. de mantequilla
150 gr. de chocolate fondant

 Ponemos el horno a precalentar, tamizamos el harina y preparamos los moldes forrándolos con papel vegetal.
1.- Batimos muy bien la mantequilla (a temperatura ambiente) con la mitad del azúcar.
2.- Cuando tengas una crema, añadimos el chocolate fondant derretido.
3.- Incorporamos las yemas de una en una.
4.- Batimos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
5.- la mitad de las claras a punto de nieve, las vamos añadiendo a la mezcla, intercalando con el harina, de esta forma sería: claras, harina, claras, harina...... finalizo con el harina batimos bien, limpiando los bordes del recipiente.
6.- Finalizamos con las claras restantes, las mezclamos bien con una espátula y movimientos suaves y envolventes, de esta forma entra más aire a la masa.
7.- Metemos al horno a 170º durante 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Moto GP

Bizcocho MSC con crema de orujo, relleno de buttercream de mascarpone con cacao y bañado en almibar de cafe, una imitación del tiramisú.
Utilice dos moldes de 10 cm de diámetro y uno cuadrado de 25 x 25.


Ingredientes para el bizcocho

8 huevos
400 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 gr. de azúcar común
400 gr. de harina bizcochona tamizada
175 gr. de harina de trigo tamizada 1 chorrito de crema de orujo

1.- Batimos bien la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina.
2.- Incorporamos los huevos de uno en uno, dejamos que se mezcle bien antes de echar el siguiente.
3.- Añadimos el chorrito de orujo.
4.- Mezclamos las harinas, tamizamos y comenzamos a añadir a la masa , de pocos en pocos, sin dejar de batir.
5.- Cuando tenemos la masa, metemos en los moldes, previamente forrados con papel de horno, y ponemos a cocer a 150º - 160º durante 1 hora aproximadamente. 
Recordar que el horno tiene que estar precalentado.


Para la buttercream de mascarpone:

4 claras de huevo M
240 gr. de azúcar glass
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de mascarpone

Ponemos las claras con el azúcar en un cuenco al vapor (hay que procurar que el cuenco no toque el agua, para que las claras no cuajen) y empezamos a batir con unas barillas, cuando llegue a una temperatura de unos 40 grados o cuando veamos que el azúcar está bien disuelto, retiramos, ponemos en el recipiente de la batidora y empezamos a montar. 
Cuando veamos que las claras ya están bien montadas vamos añadiendo la mantequilla, cortada a dados, y seguimos batiendo. Una vez  tengamos una crema espesa, incorporamos el mascarpone y batimos bien. ( No os asustéis si parece que la crema está cortada, seguis batiendo y la textura cambia).

Para montar la tarta puse, capa de bizcocho, almibar de café, buttercream de mascarpone y un poco de cacao espolvoreado, hice tres capas.