MUFFINS PARA EL DIA DE LA MADRE

Pues sí, como todos los años celebramos el día de la madre todos juntos, esta vez con un miembro más (mi sobri). Comimos en el jardín, en plan de picoteo (todo de todos) y de postre:

Receta de muffins de vainilla:

200 g. de mantequilla

250 g. de azúcar 

4         yemas

300 g. de harina

2         cucharaditas de levadura

4         claras batidas a punto de nieve

1         cucharada de aroma de vainilla

Batimos la mantequilla con la mitad del azúcar

Añadir las yemas de 1 en 1 y batir muy bien.

Perfumar con el aroma.

Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.

Añadimos las claras a la mezcla de mantequilla, alternando con la harina y la levadura.

Repartir la mezcla en las cápsulas rellenando 3/4 de la capacidad total.

Hornear  22-24 minutos , dejar reposar en una rejilla.

(Yo los mojé con sirope: café, leche y crema de orujo, los abrí en el centro y los bañé un poco) 

Relleno para decorar:

1 tarrina de mascarpone

1 brik de nata

40 g. azúcar glass

un chorrito de licor de café

Batimos bien el mascarpone con el licor de café, en un bol a parte se monta la nata con el azúcar hasta formar picos. Con una espátula mezclamos suavemente la nata con el mascarpone. ( Lo puedes teñir con colorante).